食品碳中和到底有多難？

 

“有機農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)環(huán)境友好，有沒有可能與碳中和做個疊加？”2021年12月，與南京國環(huán)有機產(chǎn)品認(rèn)證中心的一次交流，讓盒馬商品采購中心采購員劉良超有了認(rèn)證零碳蔬菜的想法。

 

零碳負碳農(nóng)產(chǎn)品，是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的溫室氣體凈排放量小于或等于零的農(nóng)產(chǎn)品。2022年6月9日，首批帶有零碳認(rèn)證標(biāo)識的有機蔬菜在盒馬門店上線。劉良超在接受媒體采訪時說，擁有零碳認(rèn)證的蔬菜不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，生產(chǎn)過程中溫室氣體凈排放量為零，這也意味著消費者每吃這樣一包有機蔬菜，都是在助力實現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)。

 

從事有機農(nóng)業(yè)十幾年，劉良超深知實現(xiàn)零碳農(nóng)產(chǎn)品的難度。“普通農(nóng)業(yè)種植一般會使用農(nóng)藥、化肥，使用過程中就會產(chǎn)生甲烷、氧化亞氮等溫室氣體。”

 

有研究數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)牧業(yè)對全球溫室氣體排放的貢獻率約為17%，僅次于能源行業(yè)、建筑業(yè)，位列第三。

 

聯(lián)合國全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需經(jīng)歷研發(fā)、養(yǎng)殖、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生溫室氣體排放。隨著人口增長和飲食結(jié)構(gòu)向肉類傾斜，預(yù)計未來幾十年全球食品消費增速將高達70%，因此在滿足人類基本需求的同時，推動農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)碳減排可能頗具挑戰(zhàn)性。許多農(nóng)業(yè)食品企業(yè)垂直整合度高，集產(chǎn)品加工銷售和農(nóng)場自主經(jīng)營為一體，養(yǎng)殖活動碳排放量可占排放總量的60%以上，其中來自牲畜糞便的甲烷排放不可忽視。而90%以上食品制造商的碳排放主要來自間接排放，包括原料、采購、包裝和物流等環(huán)節(jié)。

 

從雀巢、達能、百事、嘉吉、路易達孚、泰森、伊利、蒙牛、新希望等國內(nèi)外食品企業(yè)的碳減排舉措來看，在上游農(nóng)牧業(yè)環(huán)節(jié)降低養(yǎng)殖活動碳排放，科學(xué)高效使用肥料，改善土壤環(huán)境，以及在加工制造環(huán)節(jié)增加清潔能源的使用，提高包裝的回收再利用，降低原料和產(chǎn)品運輸分銷環(huán)節(jié)的碳排放等，都是隱藏在產(chǎn)品背后不易被消費者察覺到的減碳足跡。

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