低碳、低脂飲食到底怎么吃 很多人基本概念就搞錯(cuò)了……

文章來源:科技日?qǐng)?bào)馬愛平2020-09-24 11:22

低碳、低脂飲食路上的“糖衣炮彈”

 
  在日常生活中,有些看似是高脂肪的食物其脂肪含量并未達(dá)到高脂標(biāo)準(zhǔn);而有些食物看似碳水化合物很低但事實(shí)卻并非如此,像這樣的例子,生活中還有哪些?
 
  堅(jiān)果就是低脂飲食路上的一枚“糖衣炮彈”。堅(jiān)果中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等,適量攝入確實(shí)有益健康。但其脂肪含量較高,約達(dá)到40%—70%。專家建議吃堅(jiān)果一定要適量,每天控制在10克以下。
 
  此外,還要警惕某些“隱形脂肪”,如冰淇淋、奶油蛋糕、點(diǎn)心、油炸食品、加工肉類如香腸、臘味、午餐肉等,購(gòu)買這些食品時(shí),人們往往不認(rèn)為它們屬于高脂肪的食物。與碳水化合物和蛋白質(zhì)相比,脂肪會(huì)提供更高的熱量。同樣100克土豆,水煮著吃能量只有70大卡,做成炸薯?xiàng)l,能量就增加到150.1大卡,直接增加了1倍多。此外,食物在油炸過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害物質(zhì),其中的一些會(huì)致癌。
 
  “而我們常說的全脂牛奶雖然脂肪含量相對(duì)較高,但芳香物質(zhì)豐富。食用高脂牛奶對(duì)成年人沒有問題。”宋青說。一般來說,脂肪含量超過20%的食物才被認(rèn)為是高脂肪食物,而全脂牛奶中的脂肪含量通常為3.0—3.5克/100克,并非是高脂肪食物。對(duì)大多數(shù)體重正常且血脂正常的成年人來說,每天喝半斤到一斤全脂牛奶是有益的;對(duì)存在超重、肥胖,但尚未患動(dòng)脈粥樣硬化的人,只要血脂達(dá)標(biāo),便可放心地每天喝半斤全脂牛奶;對(duì)超重、肥胖或明顯血脂紊亂者,特別是已患動(dòng)脈粥樣硬化的心腦血管患者,則以喝脫脂牛奶為宜;對(duì)需要控制熱量以預(yù)防肥胖或血脂異常,或消化能力較弱的高齡人群,可以適量選擇低脂牛奶。
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