少吃1/5牛肉可使森林砍伐和碳排放減半

文章來(lái)源:中國(guó)科學(xué)報(bào)辛雨2022-05-06 09:00

一項(xiàng)模擬研究發(fā)現(xiàn),在未來(lái)30年內(nèi),用肉類(lèi)替代品取代全球20%的牛肉消費(fèi)量,可以將森林砍伐和由此產(chǎn)生的碳排放減半。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表于5月1日《自然》。
 
肉牛養(yǎng)殖是全球森林砍伐的主要驅(qū)動(dòng)力,而養(yǎng)牛是甲烷的主要來(lái)源。該研究通訊作者、德國(guó)波茨坦氣候影響研究所可持續(xù)發(fā)展科學(xué)家Florian Humpen?der說(shuō),用肉類(lèi)替代品代替牛肉可能會(huì)減少食品生產(chǎn)的一些環(huán)境足跡,但不會(huì)解決氣候危機(jī),該方法不應(yīng)該被視為靈丹妙藥。
 
此前的研究表明,用一種叫做菌蛋白的肉類(lèi)替代品代替牛肉可以對(duì)環(huán)境有好處。菌蛋白是在鋼罐中通過(guò)發(fā)酵一種以葡萄糖和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為食物來(lái)源的土壤真菌而生產(chǎn)的,于20世紀(jì)80年代在英國(guó)首次出現(xiàn)。
 
波茨坦氣候影響研究所食品系統(tǒng)研究人員Franziska Gaupp表示,此前的分析沒(méi)有考慮人口增長(zhǎng)、糧食需求和其他社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素的變化,該研究首次評(píng)估了隨著時(shí)間推移用菌蛋白部分替代牛肉對(duì)環(huán)境的影響。
 
研究人員使用數(shù)學(xué)模型,考慮了2020年至2050年間人口增長(zhǎng)、收入和牲畜需求,在一切照舊的情況下,全球牛肉消費(fèi)量的增加將需要擴(kuò)大放牧牧場(chǎng)面積和飼料生產(chǎn)的耕地面積,這將使全球森林砍伐的年速度翻倍。甲烷排放和農(nóng)業(yè)用水也將增加。
 
研究人員發(fā)現(xiàn),與一切照舊的情況相比,到2050年,用菌蛋白取代世界人均牛肉消費(fèi)量的20%,將使甲烷排放量減少11%,并使每年的森林砍伐和相關(guān)排放量減少一半。若人均消費(fèi)牛肉中的50%換成菌蛋白將導(dǎo)致森林砍伐和碳排放減少80%以上,用菌蛋白替代80%的牛肉將消除約90%的森林損失。
 
Humpen?der表示,該措施對(duì)森林砍伐的緩解作用非常大,因?yàn)樵谶@種情況下,全球?qū)εH獾男枨蟛粫?huì)增加,因此沒(méi)有必要擴(kuò)大牧場(chǎng)面積或耕地面積。
 
赫爾辛基大學(xué)研究可持續(xù)食品系統(tǒng)的Hanna Tuomisto表示,該團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的全球評(píng)估可能有助于強(qiáng)調(diào)更可持續(xù)的食品生產(chǎn)方式。她指出,生產(chǎn)菌蛋白比生產(chǎn)牛肉需要更多的電力,因此研究人員應(yīng)該考慮生產(chǎn)額外電力對(duì)環(huán)境的影響。她還表示,用菌蛋白代替牛肉意味著養(yǎng)牛業(yè)的一些副產(chǎn)品,如皮革和牛奶,可能會(huì)以對(duì)環(huán)境有影響的替代方式生產(chǎn)。
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